|
L’apparition de la vigne au Maroc date de la fondation de Carthage par les Tyriens. Les Romains qui colonisèrent ensuite le pays, baptisé Maurétanie tingitane, développèrent fortement cette culture dont ils appréciaient beaucoup le vin. Rescapée de l’islamisation du pays au VIIe siècle qui faillit l’anéantir, la culture de la vigne connut un renouveau au XVIIIe siècle. La région de Meknès produit les vins les plus réputés du Maroc. Les vendanges sont manuelles et les grappes sont égrenées à la main. Les raisins sont vinifiés en petites cuves bois avec pigeages manuels. Kahina est élevé en barriques de chêne neuf français.Tout est fait intégralement par gravité, sans aucun pompage, dans le respect de nos méthodes de production des cuvées d’exception. Les très faibles rendements obtenus pour Kahina correspondent naturellement aux conditions climatiques de la région.
Lieu : Meknès, à 200 km à l'est de Casablanca
Superficie : 8 hectares.
Encépagement : 50% grenache, 50% syrah
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 3 300 pieds par hectare
Nature du sol : argilo calcaire
Mode de conduite des vignes : la vigne est conduite en gobelets. Effeuillage
des deux côtés.
Vinification : Vendanges manuelles en caissettes, égrenage à la
main. Préfermentation à froid puis vinification traditionnelle
avec contrôle des températures. Pigeages manuels.
Fermentation malolactique et élevage du vin en barriques neuves de chêne
français. Toutes les opérations sont faites par gravité.
Rendements : 12 hectolitres par hectare, ce qui correspond à un rendement
naturel en raison des conditions climatiques de la région.