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Situées en Catalogne à 200 km au sud de Barcelone, les vignes du domaine Herència Del Padri se trouvent à 700 m d’altitude sur les flancs et les sommets de coteaux aux pentes abruptes. La vigne y a été implantée par les moines carthaginois de l’ordre de Sant Brut au XIIe siècle. Tous les travaux sur le vignoble sont réalisés à la main en raison des fortes pentes. La vendange est égrappée à la main et la vinification est faite en petites cuves bois par pigeages manuels. Les vins sont élevés en barriques de chêne français avant une mise en bouteille à la main.
Lieu : Porrera
Superficie : 4 hectares.
Encépagement : 55% carignan, 21% grenache, 15% merlot, et 9% cabernet
Age des vignes : 40 à 75 ans
Densité de plantation : 3 600 à 4 000 pieds par hectare
Nature du sol : sols schisteux sur coteaux à très forte pente.
Mode de conduite des vignes : la vigne est conduite en gobelets non palissés.
Eclaircissage en début de véraison.
Vinification rouge : Vendanges manuelles en caissettes, égrenage à
la main pour une partie de la vendange, suivi d'un tri sur table. Préfermentation
à froid puis vinification traditionnelle avec contrôle des températures.
Pigeages manuels. Fermentation malolactique et élevage du vin en barriques
neuves de chêne français. Toutes les opérations sont faites
par gravité. Mise en bouteille manuelle.
Rendements : 27 hectolitres par hectare.