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Ce sont les missionnaires catholiques implantés en Amérique du sud qui y développèrent la viticulture. L’usage du vin se répandit ensuite à la faveur de l’hispanisation des populations et sous l’action des colons français, allemands et italiens. Le tannat, cépage principal de Casa Magrez, donne d’excellents résultats dans ce pays soumis comme le bordelais à l’influence de l’océan Atlantique mais avec des étés plus chauds. Les vendanges sont faites à la main, en cagettes. Les grappes sont égrenées manuellement. La vinification est faite par pigeages manuels avec macération longue. Casa Magrez est élevé en barriques neuves de chêne français, à l’instar d’un vin d’exception.
Lieu : Juanico, à 50 km de Montevideo
Superficie : 3 hectares
Encépagement : 80% tannat et 20% merlot
Age des vignes : 5 ans
Densité de plantation : 3 200 pieds par hectare
Nature du sol : Sol argilo sableux sur sous sol légèrement calcaire,
bien drainé.
Mode de conduite des vignes : la vigne est conduite en cordons bas chargés
en bourgeons. Taille courte avec charge régulièrement répartie
sur les rangs. Effeuillages et éclaircissage.
Vinification : vendanges manuelles avec égrenage manuel.
Macération longue. Après la fermentation alcoolique, le vin est
écoulé en barriques neuves de chêne français pour
la fermentation malolactique. Elevage sur lies.
Rendements : 15 hl par hectare