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Ce vignoble est situé dans la région de Puente Alto, à
35 kilomètres au sud est de Santiago. Historiquement,
cette région, située au pied des Andes, est la plus réputée
pour la production du cépage cabernet sauvignon.
Le microclimat d'altitude alterne des températures diurnes élevées
et des températures nocturnes basses, ce
qui favorise la synthèse d'arômes et d'anthocyanes. Les cabernets
sauvignons produits ici sont donc riches et
intenses, parmi les meilleurs du monde.
Lieu : Puente Alto
Superficie : 1 hectare
Encépagement : 100 % cabernet sauvignon
Age des vignes : 9 ans
Densité de plantation : 3 700 pieds par hectare
Nature du sol : argilo-sableux sur sous-sol graveleux.
Mode de conduite des vignes : la vigne est palissée, avec une hauteur
de feuillage importante pour permettre une parfaite maturation des baies.
Elle est effeuillée à la main en plusieurs passages..
Vinification : Vendanges manuelles en cagettes et égrappage à
la main de toute la récolte. Préfermentation à froid puis
vinification en cuve bois avec
pigeages manuels quotidiens. Elevage du vin sur lies en barriques neuves de
chêne français. Toutes les opérations sont faites par gravité,
sans utilisation de pompes.
Rendements : 3 900 bouteilles par millésime