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C’est l’un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Le vignoble a été implanté au XIIIe siècle par Bertrand de Goth, cadet d’une noble famille de la région bordelaise, devenu Pape en 1305 sous le nom de Clément V au cours du règne de Philippe le Bel. Il a ensuite appartenu à l’archevêché de Bordeaux jusqu’à la Révolution Française. Ce domaine peut s’enorgueillir d’avoir produit du vin sur les mêmes terres pendant 7 siècles. Les raisins sont vendangés à la main, en cagettes. Depuis le millésime 2001, chaque récolte est égrappée à la main par une équipe de 150 personnes. Cette méthode qui consiste à détacher une par une les baies de chaque grappe, permet de ne conserver que celles qui sont parfaitement mûres et saines. Elle permet également de supprimer totalement toutes les parties ligneuses de la grappe. Le Château Pape Clément est le seul grand cru de Bordeaux à égrapper manuellement toute sa récolte. La vinification est faite dans le strict respect des méthodes traditionnelles bordelaises et toutes les opérations se font par gravité, sans aucun pompage.
Château Pape Clément, grand cru classé de Graves
Le Château Pape Clément est un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Son vignoble a été implanté au 13ème siècle par Bertrand de Goth, cadet d'une noble famille de la région de Bordeaux. Archevêque à Bordeaux, Bertrand de Goth est devenu Pape en 1305, sous le nom de Clément V. Le Château en tire son nom. Le vignoble a ensuite appartenu à l'archevêché de Bordeaux jusqu'à la Révolution Française. Ce domaine peut s'enorgueillir d'avoir produit du vin sur les mêmes terres pendant 7 siècles.
Lieu : Pessac
Superficie : 32,5 hectares
Encépagement : 45% sauvignon, 45% sémillon et 10% muscadelle sur
2,5 hectares
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 7 700 pieds par hectare
Nature du sol : Nappe de graves pyrénéennes datant de la fin du
pliocène et du quaternaire ancien
Mode de conduite des vignes : taille bordelaise - culture raisonnée et
parcellaire - effeuillages et éclaircissages.
Vinification : vendanges manuelles en petites cagettes avec premier tri à
la vigne, puis tri sur table au cuvier. Ni éraflage, ni foulage. Pressurage
doux et progressif des grains entiers, sans rebêchage. Ecoulage par gravité
et vinification en barriques neuves de chêne français. Elevage
sur lies fines pendant
10 à 12 mois.
Rendements : 25 à 40 hl par hectare
Autre vin produit sur le domaine :
Le Clémentin du Pape Clément
Autres informations : www.pape-clement.com
Adresse mail : chateau@pape-clement.com
Récompenses :
Mill 2003 : Noté 94 par Robert Parker.
Noté 9 par Bettane & Desseauve.
Mill 2001 : Noté 93 par Robert Parker.
Noté **** par Decanter.
Lieu : Pessac
Superficie : 32,5 hectares
Encépagement : 60% cabernet sauvignon et 40% merlot sur 30 hectares
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 7 700 pieds par hectare
Nature du sol : Nappe de graves pyrénéennes datant de la fin du
pliocène et du quaternaire ancien
Mode de conduite des vignes : taille bordelaise - culture raisonnée et
parcellaire - effeuillages et éclaircissages.
Vinification : vendanges manuelles en petites cagettes avec un premier tri à
la vigne. Egrenage totalement réalisé à la main. Mise en
cuves bois à la main par gravité. Macération pré
fermentaire à basse température. Pigeages concentriques manuels.
Ecoulage direct en barriques neuves par gravité,
sans aucun pompage. Elevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français.
Rendements : 25 à 40 hl par hectare
Autre vin produit sur le domaine :
Le Clémentin du Pape Clément
Autres informations : www.pape-clement.com
Adresse mail : chateau@pape-clement.com
Récompenses :
Mill 2000 : Médaille d’Or au Concours de Bruxelles 2003.
Noté 95+ par Robert Parker.
Mill 2001 : Médaille d’Or à l’IWSC de Londres 2004
et au
Concours de Bordeaux 2004. Noté 95 par Robert Parker.
Mill 2003 : Médaille d’Argent au concours de Paris 2005.
Noté 94-96 par Robert Parker.