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Les vignes du Château Haut Mouleyre sont implantées sur la commune d'Escoussans, proche de Cadillac. Cette commune tire son nom des premiers seigneurs qui vivaient là au XIIe siècle. Pendant des siècles, les moines de l'Abbaye de la Sauve Majeure et de Sainte-Croix du Mont développèrent la culture de la vigne dans cette région. Le Château Haut Mouleyre est vinifié par sélection parcellaire après vendanges à maturité optimum. Après un tri sur table vibrante, les raisins sont fermentés en cuves avec maîtrise des températures. Le vin est élevé pendant 12 mois en totalité en barriques de chêne. La propriété produit également un vin blanc sec et un vin blanc liquoreux en AOC Cadillac. Ce dernier est issu des parcelles de vieux sémillons du domaine, âgés de 55 ans. Il est élevé en barriques sur les lies fines pendant 12 mois.
Château Haut Mouleyre, Vignoble AOC Bordeaux
Les vignes du Château Haut Mouleyre sont implantées sur la commune d'Escoussans, proche de Cadillac. Cette commune tire son nom des premiers seigneurs qui vivaient là au 12ème siècle. Pendant des siècles, les moines de l'Abbaye de la Sauve Majeure et de Sainte Croix du Mont développèrent la culture de la vigne dans cette région.
Lieu : Escoussans
Superficie : 40 hectares
Encépagement rouge : 50% merlot, 50% cabernet sauvignon sur 32 hectares
Encépagement blanc : 10% sauvignon blanc, 40% sauvignon gris, 50% sémillon
sur 8 hectares.
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 4 000 à 4 500 pieds par hectare
Nature du sol : argilo calcaire et argilo graveleuse
Mode de conduite des vignes : taille bordelaise avec répartition de la
vendange. Enherbement et contrôle de la vigueur.
Vinification rouge : traditionnelle en cuves thermorégulées avec
des macérations longues. Elevage en totalité en barriques de chêne
français.
Vinification blanc : Pressurage doux et régulier.
Fermentation à froid.
Rendements : 35 à 40 hl par hectare
Autre vin produit sur le domaine :
La Chapelle de Guerry
Autres informations : Un vin blanc liquoreux est produit en appellation Cadillac
sur des parcelles de vieux sémillons, âgés de 55 ans.