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Les origines du domaine remontent au XVIe siècle, ce qui en fait l’un
des crus les plus anciens du Saint Emilionnais. Sa belle chartreuse du XVIIe
siècle était à l’origine un cloître de Chartreux.
Propriété de Jacques de Canolle en 1466, il appartint ensuite
à la famille Dumas de Fombrauge qui en fit au XVIIIe siècle une
véritable école d’application pour la viticulture.
Les raisins sont vendangés à la main et en cagettes. Ils sont
encuvés par gravité dans des cuves en bois de chêne où
la vinification est faite par pigeage manuel. Cette méthode consiste
à enfoncer manuellement à l’aide d’une perche munie
de pales le chapeau qui se forme à la surface du moût en fermentation.
Ce chapeau formé par les peaux des raisins renferme en effet les tanins,
les molécules aromatiques et colorantes du raisin. Le pigeage permet
d’optimiser le passage de ces matières dans le vin. Il lui apporte
sa structure et ses qualités aromatiques. Il est réalisé
entièrement à la main plusieurs fois par jour au cours de la macération.
Chateau Fombrauge - Vignoble Fombrauge
Les origines du vignoble remontent au 16ème siècle, ce qui en fait l'un des crus les plus anciens du Saint Emilionnais. Sa belle chartreuse du 17ème siècle était à l'origine un cloître de Chartreux. Propriété de Jacques de Canolle en 1466, il appartint ensuite à la famille Dumas de Fombrauge qui en fit au 18ème siècle une véritable école d'application pour la viticulture.
Chateau Fombrauge - Vignoble Fombrauge
Lieu : Saint Christophe des Bardes
Superficie : 75 hectares dont 58 en vignes
Encépagement : 77 % merlot, 9% cabernet sauvignon et 14% cabernet franc
sur 57 hectares
Age des vignes : 30 ans
Densité de plantation : 6 500 pieds par hectare
Nature du sol : Argilo calcaire sur socle calcaire à astéries,
avec présence localisée de crasse de fer, molasses du fronsadais
sur côtes et pieds de côtes.
Mode de conduite des vignes : taille bordelaise à deux astes. Enherbement
total maîtrisé. Ebourgeonnage, effeuillages, vendanges vertes si
nécessaire.
Vinification : vendanges manuelles en petites cagettes. Tri sur table avant
et après éraflage. Encuvage par gravité en cuves bois.
Macération pré fermentaire. Pigeages manuels.
Ecoulage en barriques de chêne français dont 60% de neuves.
Rendements : 30 à 40 hl par hectare
Second vin : Le Cadran de Fombrauge
Autres informations : site internet : www.fombrauge.com
Récompenses :
Mill 2003 : Médaille d’Or au Concours de Paris 2005.
Noté 90-93 par Robert Parker
Mill 2001 : Médaille d’Or au Concours de Bordeaux 2004 et au Concours
de Bruxelles 2003.
Lieu : Saint Christophe des Bardes
Superficie : 75 hectares dont 58 en vignes
Encépagement : 41 % sauvignon, 21 % sauvignon gris, 33 % sémillon
et 5 % muscadelle sur 1 hectare.
Age des vignes : 5 ans
Densité de plantation : 6 500 pieds par hectare
Nature du sol : Argilo calcaire sur socle calcaire à astéries,
avec présence localisée de crasse de fer, molasses du fronsadais
sur côtes et pieds de côtes.
Mode de conduite des vignes : taille bordelaise à deux astes. Enherbement
total maîtrisé. Ebourgeonnage, effeuillages, vendanges vertes si
nécessaire.
Vinification : vendanges manuelles en petites cagettes avec tri sur table. Macération
pelliculaire. Pressurage pneumatique.
Vinification en barriques de chêne neuves.
Rendements : 30 à 40 hl par hectare
Autres informations :
site internet : www.fombrauge.com
Récompenses :
Mill 2004 : Médaille d’Argent au Concours de Paris 2005.