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Si mon père savait

Sud de France

Si mon père savait - Sud de France

Vinification

Récolte manuelle et mécanique. Vinification séparée de chaque cépage en cuves inox. Maîtrise des températures de vinification entre 25 et 28°C. Remontages journaliers avec ou sans aération, 1 délestage. Durée de macération de 15 à 25 jours. Elevage en barriques d’un vin (50%) et en cuves inox (50%).

Commentaire

Robe grenat sombre, limpide. Nez de fruits noirs sur fond de bois toasté, nuance animale se développant avec le veillissement. Bouche harmonieuse, ample, mûre. Finale fraîche, note torréfiée, marquée par une légère fermeté.

Cépages

46% Carignan, 30% Syrah, 19% Grenache noir, 5% Mourvèdre.

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Domaine
Si mon père savait

Nature du sol

Schistes

Âge de la vigne

50 ans

Appellation

Côtes du Roussillon

Accords mets & vins
Si mon père savait

La suggestion d’accord mets et vins

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Boeuf aux carottes, brochette de gésiers, entrecôte a la bordelaise, cotelettes d'agneau grillées.

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