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Passion Blanche

Sud de France

Passion Blanche - Sud de France

Vinification

Vendange manuelle. Pressurage pneumatique suivi d’un débourbage au froid. Ecoulage en demi-muids neufs de 500 litres (chêne français) où se déroule la fermentation. Elevage sur lies avec bâtonnages. La durée totale de l’élevage en demi-muids est de 8 mois.

Commentaire

L'oeil : Robe jaune pâle. Le nez : Le nez est intense, opulent, sur des notes de fruits à chair blanche, de melon et de poire. La bouche : La bouche est sur le même profil aromatique, marquée en attaque par l’abricot et la poire ; sur la longueur, le vin évolue sur un mariage harmonieux d’épices douces et de fruits blancs puis vers une belle minéralité en finale. Le vin est à la fois plein d’harmonie et de contraste : richesse des arômes bien mûrs, beaucoup de gras en équilibre avec une belle vivacité et des notes minérales quasi-crayeuses.

Cépages

25% muscat petit grain, 10% maccabeu, 50% grenache gris et 10% de grenache blanc.

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Domaine
Passion Blanche

Nature du sol

Argilo-calcaire

Âge de la vigne

15 à 40 ans

Appellation

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Accords mets & vins
Passion Blanche

La suggestion d’accord mets et vins

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Coques et moules sautées à la Catalane, bar au four, daurade. Viande blanche. Fromages de chèvre.

"

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Millésimes & distinctions
Passion Blanche

2006
2007

2006

  • Wine Advocate 87/100

2007

  • Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon Médaille d'argent
  • Wine Advocate 88/100