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Symphonie de Haut-Peyraguey

Sauternes

Symphonie de Haut-Peyraguey - Sauternes

Vinification

Léger débourbage sous contrôle des températures avant fermentation en barriques neuves ou d'un vin en fonction des dégustations.

Commentaire

Belle présence charmante avec une palette allant du bois de cèdre jusqu'aux fruits de la passion en passant par les épices et la rose ancienne. La bouche est d'une concentration présente sans surcharge.

Cépages

95% Sémillon, 5% Sauvignon

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Domaine
Symphonie de Haut-Peyraguey

Mode de conduite de la vigne

Raisonnée

Nature du sol

Nous trouvons sur le plateau de l'enclos des sols gravelo-sableux, sur sous-sol argileux, qui représentent 30% de la surface.

Âge de la vigne

35 à 40 ans en moyenne

Appellation

Sauternes

Accords mets & vins
Symphonie de Haut-Peyraguey

La suggestion d’accord mets et vins

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Desserts à base de fruits exotiques, fromages bleus, cuisine orientale et épicée.

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