Nos vins dans le monde

Le Clémentin du Pape Clément

Grand Vin de Graves

Le Clémentin du Pape Clément - Grand Vin de Graves

Vinification

Remplissage du pressoir pneumatique entièrement manuel. Pressurage en grains entiers avec montée en pression très lente sous atmosphère inerte. Écoulage par gravité des jus du pressoir en barrique. Débourbages et vinification en barriques de chênes français

Élevage sur lies fines et bâtonnages réguliers. Élevage de 15 mois dont 55% en fûts neufs, 35% en fûts d’un vin et 10% en oeuf ciment.

Commentaire

L’attaque est dense, avec une jolie matière, le vin est très plein et dense. Elaboré avec le même soin et les mêmes méthodes que le grand vin, Le Clémentin de Pape Clément fait partie de ces seconds vins qui sont des quasi premiers, ayant acquis depuis longtemps un statut à part comme en attestent les notes de dégustation.

Cépages

75 % Sauvignon blanc, 20 % Sémillon, 5% Muscadelle.

RETROUVEZ NOS VINS DANS NOS CAVES DE Paris OU Pessac

Domaine
Le Clémentin du Pape Clément

Mode de conduite de la vigne

Raisonnée

Nombre de pieds

400 000

Nature du sol

Nappe de graves pyrénéennes datant de la fin du pliocène et du quaternaire ancien

Âge de la vigne

30 ans en moyenne

Appellation

Pessac Léognan

Date de plantation

XIIIème siècle

Accords mets & vins
Le Clémentin du Pape Clément

La suggestion d’accord mets et vins

"

Crustacés et fruits de mer : Coquilles saint-jacques, Homard. Légumes et fruits cuisinés : Artichauts, Asperges, Tomates

"

RETROUVEZ NOS VINS DANS NOS CAVES DE Paris OU Pessac

Millésimes & distinctions
Le Clémentin du Pape Clément

2003
2007
2008
2009

2003

  • Guide Hachette des Vins 2006 *

2007

  • Decanter 15/20

2008

  • Gault & Millau 15,5/20

2009

  • Robert Parker 90/100