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Prélude de Fombrauge

Saint-Emilion Grand Cru

Prélude de Fombrauge - Saint-Emilion Grand Cru

Vinification

Récolte manuelle en petites cagettes. Tri sur table avant et après éraflage par 20 personnes qualifiées. Sélection parcellaire par terroir, par cépage et selon l’âge des vignes. Sélection intraparcellaire grâce aux cartes de vigueur et de maturité établies avec le drone. Mise en cuves bois, inox et béton de petite capacité (70hl), par gravité.

Macération pré fermentaire de 4 à 8 jours à 8°C. Pigeages entièrement manuels. Durée de macération : Merlot de 28 à 32 jours, les Cabernets de 26 à 28 jours. Elevage de 15 mois en barriques et cuves béton dernière génération.

Commentaire

Un vin généreux, riche, puissant, avec des arômes de sous-bois et de fruits bien mûrs.

 

Cépages

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Domaine
Prélude de Fombrauge

Nature du sol

Argilo-calcaire sur socle calcaire à astéries, avec présence localisée de crasse de fer, molasses du fronsadais sur côtes et pieds de côtes.

Âge de la vigne

30 ans en moyenne

Appellation

Saint-Emilion

Date de plantation

1613

Accords mets & vins
Prélude de Fombrauge

La suggestion d’accord mets et vins

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