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Magrez Fombrauge

Saint Emilion grand cru

Magrez Fombrauge - Saint Emilion grand cru

Vinification

Tri sévère à la vigne. Récolte manuelle en petites cagettes. Pressurage lent de la vendange avec un pressoir pneumatique. Débourbage à froid pendant 24 heures. Stabulation liquide à froid de 5 jours. Fermentation alcoolique: une partie en cuves ciment ovoïde dernière génération, une partie en barriques neuves entre 16°C et 20°C pendant environ 15 jours. Elevage sur lies fines entre 8 et 10 mois avec bâtonnage des lies 1 à 2 fois par semaine. Aucun soutirage jusqu’à l’assemblage final avant mise en bouteille.

Commentaire

Full-bodied, full-flavored power. A floral nose with toasted notes and a slight bitterness.

Cépages

40% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc, 30% Sauvignon Gris

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Domaine
Magrez Fombrauge

Nature du sol

Argilo-calcaire sur socle calcaire à astéries, avec présence localisée de crasse de fer, molasses du fronsadais sur côtes et pieds de côtes.

Âge de la vigne

30 ans en moyenne

Appellation

Saint-Emilion

Date de plantation

1613

Accords mets & vins
Magrez Fombrauge

La suggestion d’accord mets et vins

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"Mushroom, scallop and ginger broth" (Joël Robuchon)

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