Château Fombrauge Rouge 2015
Grand Cru Classé de Saint-Émilion
Six siècles d’histoire. Château Fombrauge incarne l’élégance des Grands Crus Classés de Saint-Emilion. Le domaine se prévaut d’un terroir d’exception lui conférant ainsi élégance, complexité et distinction. Le vin du Château Fombrauge est par ailleurs élevé selon les méthodes traditionnelles, associées à des pratiques innovantes, respectueuses de l’environnement, qui lui confèrent charme et complexité.
Caractéristiques
Appellation: AOC Saint-Émilion Grand Cru
Lieu : Saint-Christophe-des-Bardes
Assemblage : 95% Merlot, 5% Cabernet Franc
Age des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 6 600 pieds /ha
Dégustation
Il offre un bouquet riche et généreux avec des couches de cerise noire, d’iode et une pointe de réglisse. Ces arômes ont une légère sensation d’ivresse. En bouche, le vin montre plus de retenue et de finesse, propre et pur avec des fruits rouges légèrement épicés, des notes de réglisse et de poivre blanc, ainsi qu’une subtile touche de feuille de laurier vers la finale, qui dévoile un boisé bien intégré. Laissez ce vin reposer en bouteille pendant 5 à 8 ans et vous aurez un beau Saint-Émilion entre les mains.
Accords mets & vin
- Viande rouge
- Fromages affinés
- Cuisine méditerranéenne
- Plats à base de canard
- Plats à base de champignons
Conservation
2020-2030
Notes & Récompenses
-
95/100
James Suckling
-
94/100
Yves Beck
-
- Entretien du sol de façon parcellaire (enherbement, labour)
- 1er effeuillage en juillet
- 2ème effeuillage en septembre
- Sélection parcellaire par terroir, par cépage et selon l’âge des vignes
- Sélection intraparcellaire grâce aux cartes de vigueur et de maturité établies avec le drone
- Récolte manuelle en petites cagettes
- Tri sur table avant et après éraflage par 20 personnes qualifiées
- Mise en cuves bois, inox et béton de petite capacité (70hl), par gravité
- Macération pré fermentaire de 4 à 8 jours à 8°C
- Pigeages entièrement manuels
- Durée de macération : Merlot de 28 à 32 jours, les Cabernets de 26 à 28 jours
- Elevage de 18 mois: 45% en barriques neuves, 45 % en barriques d’un vin, 10% en cuves béton dernière génération.
- Le printemps 2015 à Saint-Émilion a été marqué par des conditions météorologiques favorables, avec des températures douces et des précipitations modérées. Ces conditions ont permis une floraison régulière et une bonne nouaison des raisins.
- L’été 2015 a été chaud et sec dans la région, avec peu de pluie et des journées ensoleillées prolongées. Ces conditions ont favorisé le développement optimal des raisins et ont contribué à la maturation des fruits.
- L’automne a été doux et relativement sec en 2015 à Saint-Émilion. Les températures ont été favorables pour une maturation lente et complète des raisins, ce qui a permis d’obtenir un bon équilibre entre le sucre et l’acidité dans les baies.
- L’hiver 2015 à Saint-Émilion a été caractérisé par des températures relativement douces et des conditions météorologiques généralement clémentes. Cependant, quelques périodes de froid ont été observées, notamment en janvier et février, avec des températures pouvant descendre en dessous de zéro degré Celsius, mais sans atteindre des niveaux extrêmes de gel.
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