Le Carnet

Vendanges au Château Fombrauge, St Emilion grand cru classé

Fombrauge Vendanges 2012Tout juste promu grand cru classé, le Château Fombrauge vient de connaître ses premières vendanges sous cette nouvelle ère. Une année 2012 marquée non seulement par ce nouveau classement mais aussi par quelques travaux d’amélioration.




En effet, un tout nouveau cuvier vient d’être construit et a pu accueillir à temps la vendange. Parallèlement, les nouvelles cuves bois avaient été mises en eau, l’idée étant de faire gonfler le bois pour assurer une totale étanchéité.

Dans les vignes, la récolte des raisins blancs (sauvignon gris, sauvignon blanc, sémillon et muscadelle) s’est terminée il y a quelques jours et les premiers jus goûtés sont tout simplement sublimes. Les moûts sont actuellement en cours de batônnage sur bourbes fines (au froid depuis leur pressurage) pour qu’ils puissent révéler tous leurs arômes.

Du côté des vignes à raisins rouges, nous avions observé il y a 3 semaines des raisins très sains mais qui pouvaient encore gagner un peu en maturité. Pour cela, nos équipes avaient donc procédé à un petit effeuillage des vignes afin de favoriser la lumière du soleil. Sachez que cet effeuillage permet aussi de ventiler les grappes pour qu’elles ne s’abîment pas, la qualité du fruit étant primordiale de la vigne jusqu’au cuvier. Grâce à cette technique minutieuse, les raisins ont donc pu atteindre leur apogée nous permettant ainsi de vendanger les cépages rouges dans des conditions optimales.

Au final, malgré le temps pluvieux de ces derniers jours, tout s’est passé sans encombre. J’ai vraiment hâte de pouvoir goutter les premiers moûts de rouge car ce millésime s’annonce tout à fait remarquable.

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