Le Carnet

Les vendanges 2012 au Château Pape Clément

Vignes raisins blancs - Château Pape Clément - Grand cru classé GravesL’heure des vendanges a sonné à Pape Clément. Une équipe d’environ 30 personnes s’est donc mise en ordre de marche pour cueillir, à la main bien sûr, les plus belles baies.

Minutieusement choisies sur le cep, chacune passera vite de sa cagette au chai pour être foulées dans nos nouveaux pressoirs refroidis au carboglace (CO2 sous forme solide), un choix technique décisif permettant de conserver une qualité optimale de la vendange tout au long du process. (Et oui, on peut travailler la vigne à cheval ou avec des bœufs et utiliser les méthodes modernes de vinification ! Tout est une question de qualité au final.)

Si les parcelles de vignes à raisins blancs sont quasiment achevées, nous préférons attendre encore quelques jours pour que les rouges aient une parfaite concentration. En effet, si le mois d’août a été vraiment magique (bel ensoleillement, léger stress hydrique, températures chaudes), le mois de septembre a été quant à lui un peu moins rayonnant mais tout de même de belle facture.

Au final, ces premiers cépages blancs récoltés démontrent de très beaux arômes et des moûts expressifs. Espérons que nos rouges prennent ce chemin !

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