Le Carnet

État des lieux dans mes vignobles du Sud de la France

En Provence

Les vendanges dans mes vignobles de Provence sont terminées depuis un petit mois.
Au Clos de Muraires et au domaine de la Gueiranne, tous deux situés en plein cœur de l’arrière-pays varois, à mi-chemin entre Nice et Aix, les vendanges ont débuté le 25 août dernier avec un peu d’avance par la cueillette des syrahs et des rolles, deux cépages vigoureux adaptés au terroir et au climat provençal. Ils apporteront de la brillance et des arômes de fruits au millésime 2011.
La première semaine de Septembre, ce sont les grenaches puis les carignans que nous avons vendangés. Ces cépages, très qualitatifs nous assurent des rosés aromatiques et très soyeux.
Alors que nous avons clôturé les vendanges le 20 septembre, la vinification nous apporte ses premiers éléments.
En effet, les moûts obtenus par débourbage et vinifiés à basse température « présentent » beaucoup de fruit et d’arômes.

Domaine de la Gueiranne – Le Luc en Provence

Domaine de la Gueiranne – Le Luc en Provence 

Dans le Languedoc

Dans le Languedoc, depuis le débourrement, tous les stades végétatifs de la vigne présageaient des vendanges très précoces avec 15 à 20 jours d’avance selon les sites. Mais c’était sans compter sur les caprices de la météo. Avec un mois de juillet, froid et peu ensoleillé, qui a anéanti en partie l’avance capitalisée.
Dans les domaines d’Oustric et de la Tranquillité à Couffoulens, la récolte a démarré les 23 et 24 septembre dernier par les merlots et les syrahs, cépages qui présentent déjà une belle expression aromatique.
Cette année encore les vendanges s’annoncent de qualité malgré les dégâts occasionnés par les sangliers se goinfrant des syrahs, grenaches et carignans à parfaite maturité.

Vue aérienne du vignoble du domaine d’Oustric

Vue aérienne du vignoble du domaine d’Oustric

Dans le Roussillon

Enfin, dans le Roussillon, sur la commune de Montner, les cépages blancs que sont le maccabeu, le grenache et le muscat à petits grains ont été récoltés du 5 au 8 septembre, en parfait état sanitaire.
A ce jour leur fermentation alcoolique est terminée, elle s’est déroulée en demi-muids de 600 litres.
Le millésime 2011 de Passion Blanche, s’annonce comme très aromatique et d’une belle couleur jaune paille grâce à l’apport du maccabeu.

Les vendanges des cépages rouges ont débuté le 15 septembre dernier par la syrah et les grenaches.
Les carignans et mourvèdres seront vendangés depuis le 3 octobre. En effet, ce sont des cépages tardifs qui ont besoin de beaucoup de chaleur automnale pour assurer une bonne accumulation des sucres et une maturité des tanins.
Autrefois, il se disait, que le mourvèdre avait besoin de voir la mer pour mûrir. Il est un fait que la vue sur la mer signifie exposition au sud et souvent abritée vis à vis du mistral.

Notre vignoble sur les hauteurs de Collioure

Notre vignoble sur les hauteurs de Collioure

Que ce soit dans le Languedoc, le Roussillon ou en Provence, ce millésime 2011 est très prometteur, les raisins sont vendangés à maturité, arômes et saveurs vont être je l’espère au rendez-vous.

Notre chais à Montner

Notre chais à Montner

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