Le Carnet

De nouveaux vins pour de nouvelles émotions

Photo du domaine dJe suis un amoureux des vins du Languedoc. Cette région viticole a su déployer ses ailes avec brio pour atteindre des sommets de qualité, tout en démontrant une incroyable variété.




Ce sont ces mêmes valeurs, la diversité et l’excellence, qui guident mon travail de vigneron au domaine d’Oustric, à Couffoulens (Aude). En effet, depuis plusieurs années maintenant, je produis dans ce domaine et aux alentours, une série de vins dont je suis particulièrement fier car ils sont le reflet d’un terroir profondément riche.

Pour exprimer le plus fidèlement possible toutes les facettes de ce terroir d’exception, j’ai récemment créé trois nouveaux vins issus d’appellations emblématiques du Languedoc :
Photos des bouteilles d
* La cuvée « Picpoul de Pinet » :

Un vin blanc sec dont le nom provient du cépage utilisé : le piquepoul blanc. Chose atypique : c’est également le nom de l’appellation dont il provient, un terroir principalement argilo-alcaire qui s’étend à l’est de l’étang de Thau, non loin de Sète, et qui produit des vins particulièrement appréciés pour leur fraîcheur et leur vivacité (le vent méditerranéen iodé qui souffle sur ces vignes n’y est pas étranger). En cette période estivale qui démarre, c’est une valeur sûre pour accompagner vos coquillages et crustacés.

* La cuvée « Minervois » :

Le Minervois est une appellation qui s’étend de la Montagne noire au nord au fleuve Aude au sud, un territoire chargé d’histoire puisqu’il fut le principal siège de la croisade des Albigeois contre les Cathares au XIIIe siècle.

Ce vin est composé de 70% de Syrah et de 30% de Grenache, deux cépages particulièrement typiques de l’appellation. Avec une densité de plantation de 4000 pieds à l’hectare sur un terroir principalement calcaire avec des rendements faibles (40hl/ha), cet assemblage donne un vin profond, équilibré, chaleureux, avec un nez de fruits noirs et des notes épicées. Un régal avec une poêlée de cèpes !

* La cuvée « Corbières » :

Les Corbières sont une appellation majeure du Languedoc, aussi bien en termes de qualité qu’en termes de volume. Située au sud de l’Aude, les vignes utilisées pour cette cuvée sont sur un terroir argilo-calcaire bien ensoleillé et caressé par la tramontane.

Cette cuvée est dominée par la Syrah (90%) ; 10% de Grenache complètent l’assemblage. C’est un vin aux tanins riches et structurés, sur le fruit, évoluant vers des notes épicées et sauvages. En fin de bouche, vous percevrez des notes de réglisse et de pruneaux. Il accompagnera parfaitement une viande rouge en sauce, pourquoi pas un cassoulet ?

Ces trois vins complètent la gamme Oustric dont vous connaissez sûrement déjà les cuvées « Léo », « Excellence », ainsi que les vins de cépages : « Chardonnay », « Sauvignon, « Merlot », « Cabernet-Sauvignon » et « Rosé » (issu du Grenache).

10 vins, 10 émotions différentes, 10 expressions d’un terroir exceptionnel.


(N’hésitez pas à nous contacter via notre site pour connaître votre revendeur le plus proche)

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