Le Carnet

Accords mets et vins pour les fêtes de fin d'année

Les fêtes de fin d'année : ces moments où l'on aime partager, que ce soit en famille ou entre amis. Le partage, c'est aussi à table ! Afin de vous guider dans le plaisir de la dégustation des vins, le chef sommelier de La Grande Maison de Bernard Magrez - Joël Robuchon restaurant vous distille quelques conseils :

Pour une entrée comme la Pomme roseval en salade aux copeaux de foie gras, parmesan et de truffe noire, le Clos Haut Peyraguey 2007 donnera un accord classique car la texture onctueuse et grasse du foie gras s'accorde parfaitement  avec ce 1er Grand Cru Classé. La pomme de terre viendra rafraîchir l'ensemble pour une parfaite harmonie.

Si vous choisissez le homard, l'association avec le Château Pape Clément 2013 mettra en avant ce met de choix. D'une rondeur incroyable, alliant saveur minéral et parfum d'agrume, la structure ample du vin vient se marier parfaitement avec le homard.

Pour la Pintade fermière et foie gras rôti, choisissez un Château Pape Clément 2006. Après un passage en carafe, le vin va développer des arômes d'épices, des notes fumées et un corps puissant. Corps fort que le plat reproduit par sa richesse et la justesse, tant de la cuisson que celle des sauces.

Concernant le dessert, si vous choisissez le chocolat, le Magrez Fombrauge 2006 possède des notes d'évolution marquées par des arômes de torréfaction et une jolie tension qui vient s'agrémenter de notes subtiles de fruits rôties.

Il nous reste qu’à vous souhaiter de bonnes fêtes et un très bon appétit !

 

Cette entrée a été publiée dans #L'Art de recevoir à la Française
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