Le Carnet

Du miel de grand cru classé

Photo d'un pot de miel de grand cru classéEn 2010, j'ai décidé d'implanter des ruches dans chacun de mes vignobles bordelais, notamment dans mes grands crus classés. Leurs miels sont aujourd'hui disponibles pour les amateurs dans nos caves de Pessac et de Paris.

Il s'agissait d'une petite expérimentation : installer des ruches dans mes vignobles pour constater si oui ou non chaque miel produit serait différent selon son terroir, tout comme le vin. Et il s'avère qu'effectivement, ces miels ont tous leur typicité propre.

En effet, dès le printemps, les fleurs présentes naturellement sur chaque parcelle sont butinées par les abeilles qui produisent un miel chargé des arômes traduisant la complexité aromatique de chaque terroir : floral pour Pape Clément, boisé pour Fombrauge ou encore sur des notes de bruyères pour La Tour Carnet.

Ces miels sont aujourd'hui disponibles à la vente à notre cave de Pessac (216, Avenue du Docteur Nancel Pénard) ou à notre cave de Paris (43, Rue Saint Augustin).

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