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Symphonie de Haut-Peyraguey

Sauternes

Symphonie de Haut-Peyraguey - Sauternes

Vinification

Slight settling under temperature control before fermentation in barrels (new oak or one year old barrels, depending on the tasting results).

Commentary

Belle présence charmante avec une palette allant du bois de cèdre jusqu'aux fruits de la passion en passant par les épices et la rose ancienne. La bouche est d'une concentration présente sans surcharge.

Grape variety

95% Sémillon, 5% Sauvignon

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Domain
Symphonie de Haut-Peyraguey

Grape varieties

Red grape

White grape

95% sémillon, 5% sauvignon blanc

Vinification

Training the vines

Integrated. Bush vine with trellising.

Nombre de pieds

The terroir

The plateau of the vineyard, 30% of the total area, has a gravel-sand soil on a clay subsoil. In the mid-slope, as well as on plots near Château La Tour Blanche, 30% of the vineyard, the soil is streaked with clay.

Densité

Âge de la vigne

35 à 40 ans

Appellation

Sauternes

Date de plantation

Wine pairing with food
Symphonie de Haut-Peyraguey

The suggestion of wine pairing with food

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Desserts à base de fruits exotiques, fromages bleus, cuisine orientale et épicée.

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