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La Tour Carnet Blanc

Bordeaux Blanc

La Tour Carnet Blanc - Bordeaux Blanc

Vinification

Premier tri à la vigne. Récolte intégrale en petites cagettes. Pressurage de la vendange entière avec un pressoir pneumatique pendant environ 2 heures. Débourbage à froid pendant 24 heures. Stabulation liquide à froid de 6 à 8 jours.

Fermentation alcoolique en cuves ciments pour les Sauvignon et en barriques neuves pour les Sémillon entre 15°C et 18°C pendant environ 15 jours.  Elevage sur lies fines de 8 à 10 mois avec bâtonnages des lies 1 à 2 fois par semaine. Ce vin ne sera ni pompé, ni filtré jusqu’à sa mise en bouteille : l’ensemble des manipulations de vinification et d’élevage s’effectueront par gravité.

Commentary

Le nez est fruité marqué par les agrumes. En bouche, le vin est à la fois frais et dense avec des notes boisées en bonne harmonie.

Grape variety

54% Sémillon blanc, 26% Sauvignon gris, 20% Sémillon.

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Domain
La Tour Carnet Blanc

Training the vines

Raisonnée

The terroir

Socle d'argile fortement calcaire recouvert d'une épaisse couche de graves gunziennes

Âge de la vigne

30 ans en moyenne

Appellation

Haut-Médoc

Date de plantation

1407

Wine pairing with food
La Tour Carnet Blanc

The suggestion of wine pairing with food

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