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Plantation de « légumes oubliés » au château la Tour Carnet, grand cru classé Haut Médoc

Photo de légumes anciensAu château la Tour Carnet (dans le haut-médoc), j'ai décidé de me lancer dans la plantation de quelques légumes oubliés comme le panais ou le rutabaga.

Au début, je pensais planter 15 - 20 légumes différents. Mais je crois que l’idée n’était pas bonne, je vais plutôt opter pour 3 ou 4 maximum sur 6 ou 7 plans différents. Ainsi, en cuisine, on pourra faire les différences de goût, de saveur, d’onctuosité pour chaque plan du même légume et au final ne garder que les meilleurs. Notre chef Jérôme Bourcié en fera sûrement des merveilles ! Je vous en reparlerai d'ici peu.

This article is published in the section #L'Art de recevoir à la Française
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